FEHÉRJÉK I.

Bemelegítésként összegyűjtöttem néhány alapvető információt  a fehérjék szerepéről. Bemutatom a legfontosabb aminosavakat és természetes előfordulásukat jelöltem meg. Több részletben szeretném a fehérjékkel kapcsolatos legfontosabb tudnivalókat megosztani veletek. Íme az első fejezet. a következőkben szó lesz a fehérjebevitelről, a fehérje és a sport-edzés kapcsolatáról.

Fehérjék I.

A proteinek, fehérjék testünk legfontosabb alkotó elemei. Felelős, a testszövetünkért, izmainkért, haj, bőr, csontok első számú tápanyagai. Fontos szerepet tölt be az agy, idegek, mirigyek és a hormonok működésében. Ha nem fogyasztunk elég fehérjét elindul a test leépülése. A fehérje a sejtek alapköve, segít a növekedésben, regenerálódásban, izomszövetek előállításában.

Fehérjék	Miben található	Mit szolgál, amit tudni kell róla	Túladagolás
Állati eredetű fehérjék	Csirkemell, hal, Tejtermékek (kazein), tojásfehérje, cottege cheese(kazein), ricotta, növényi eredetű szója	komplett fehérje, tartalmazzák az összes aminosavat A tejtermékek kazeint is tartalmaznak, melyek lassan felszívódó fehérjék, ezt érdemes éjszakára, estére tehát vacsorára fogyasztani.	máj és vesekárosodás, kiszáradás, fáradtság, ingerlékenység, köszvény kialakulásának veszélye, csontritkulás kialakulása (a túlzott fehérje bevitel elvonja a kalciumot)
Növényi eredetű fehérjék	rizs, bab, borsó, kukorica, lencse,búzacsíra, zab, szója, zöldségek, dió, mogyoró, mandula, saláták	inkomplett fehérjék, nem tartalmazzák az összes aminosavat

Fehérjék -Aminosavak

Valójában a fehérjék építőköveire van szükségünk, azaz az aminosavakra.  Ha egyetlen eszenciális aminosavból keveset viszünk be, vagy egyáltalán nem, akkor az összes többi hatékonysága is csökken. Már egy aminosav hiánya is befolyásolja az optimális fehérjeszintézist. Fontos tudni, hogy bomlástermékük az ammónia mely mérgező a szervezet számára. A bomlástermék karbamid formában a vizelettel ürül, a laboreredményekben is megmutatkozik, itt az optimális karmabid szintet kell figyelni.

Az aminosavak 80% -át a szervezet, a máj állítja elő. A szervezet nitrogénből és szénhidrátból is képes előállítani.

 Az esszenciális aminosavakat (8) egyesek szerint 9 (a hisztidin kérdéses) szervezetünk nem képes előállítani. Ezeket táplálékkal és étrend kiegészítőkkel kell pótolni.

A testnek nagyobb szüksége van az elsődleges aminosavakra, mint a fehérjékre. Ezeket mindenképpen tápanyaggal szükséges bevinni, a szervezet nem tudja előállítani.

Lássuk a másodlagos aminosavakat, melyeket a szervezetünk képes előállítani:

alanin, arginin, aszparagin, aszparaginsav, cisztein, cisztin, glicin, glutamin, glutaminsav, ornitin, prolin, szerin, tirozin

 

Legfontosabb aminosavak és Esszenciális aminosavak, melyet nekünk kell pótolni:

Aminosav	Miért felelős:	Természetes előfordulása
Leucin	izmok energiaforrásként használják, megelőzi a katabolizmust. Elősegíti a növekedési hormon termelődését és a tesztoszteronszint megtartását Növeli az izmok számára hozzáférhető energia mennyiségét	a tejtermékekben, vörös húsokban tejsavó és tojásfehérje készítmények, valamint a barna rizs, a babok, diók, a szójaliszt és a teljes gabona
Izoleucin	Megelőzi a katabolizmust és segíti a regenerálódást Stabilizálja a vércukorszintet, így egyenletes energiaellátást biztosít létfontosságú szerepet játszik a fehérjeszintézisben, az izomépítésben és az izomvesztés elkerülésében.	húsokban, baromfikban, halban, sajtban, a legtöbb magban és a mogyorófélében.
Valin	késlelteti a kifáradást, vércukorszint stabilizáló	gomba, húsok, lencse, földi mogyoró, szezámmag
Glutaminsav/glutamin	javítja a regenerációt, segít az izomnövekedésben, immunerősítő	tejsavó, búzafehérje
Aszparaginsav	állóképesség növelésében segít, védi a központi idegrendszert	spárga
Triptofán	állóképesség növelő, antidepresszáns izomépítő	tojás, banán, húsok, hal, tej, datolya, amerikai mogyoró
Arginin	zsírégetés fokozó, izomépítő, növeli a zsírsavak izomba történő felvételét, elősegíti a sebgyógyulást	napraforgómag, zabliszt, barna rizs, dió, szezámmag, búzakorpa, zselatin, kukorica, dió, csokoládé, mazsola
Tirozin	csökkenti a fáradásérzetet, energetizál	spenót, banán, sovány sajtok, cukkini
Alanin	energiaszolgáltató	mogyorófélék, tökmag, gabonák, túró, szója, szójatermékek, szezámmag
Taurin	méregtelenítő és zsírégető	tenger gyümölcsei, hal
Lizin	zsírégető, izomépítő, immunerősítő	tej, tojás, hal, húsok, élesztő, sajt, szójatermékek
Kreatin	gyors és zsírmentes izomtömeg növelő	húsok
Fenil-alanin	csillapítja az éhségérzetet, javítja az emlékezőképességet, antidepresszáns,	szója, gabona, mandula, tökmag, szezámmag, amerikai mogyoró, sovány tej, gomolya
Metionin	erős antioxidáns, segít méregteleníteni a szervezetet, segít kiküszöbölni az izomgyengeséget, elősegíti az ösztrogén kiválasztást, Lebontja a zsírokat és megelőzi a koleszterin felhalmozódását	halakban, húsban, tojásban, cottage cheese-ben
Hisztidin	Szövetek növekedésében és újjáépítésében segít, a központi idegrendszer működését is elősegíti, csökkenti a nyugtalanságot. Értágítóként is alkalmazzák. Csecsemők számára fontos, felnőttek számára nem.	tejtermékekben, a húsban, a halakban, valamint a rizsben, a gabonában, és a rozsban.
Treonin	aszpartamsavval és metioninnal együtt alkalmazzák, elősegíti az anyagcserét és a különféle anyagok felszívódását, segíti a máj működését, fehérjeegyensúly fenntartásában van szerepe	a tejtermékek, húsok, tojás, a búzacsíra, magvak, babfélék, és néhány zöldség